味噌作りについて、ご紹介したいとおもいます。
味噌は4月から仕込みを始めて、11月頃に完成しました。
４月には、大豆を調理室で柔らかく煮てから、子供たちに袋の上から足で踏んでもらい潰してもらいました。
味噌って大豆から出来るんだ。と不思議に思っている子もいました。
次に、米麹と塩を混ぜ合わせてもらいました。
ここでよく混ぜておかないと上手く味噌が作れないよと言うと、丁寧にしっかりと混ぜてくれましたよ。
次に潰した大豆と米麹と塩を混ぜ合わせていきます。
最後は樽に詰めて完成です。
寒くなる頃に出来上がるよと伝えると、遅いー。長いー。言っていましたよ。
８月には一度、天地返し(混ぜ直し)をしました。
一度樽から出して、よく混ぜて、また樽に戻す作業です。
大分味噌らしくなった姿に、
「味噌の匂いしてきた。まだ出来てないの？｣と言っていました。
そして、11月になり、とうとう味噌が完成しました。
蓋を開けた瞬間に
「わぁー｣と歓声が上がっていました。
なんだかお醤油のにおいがするー。
美味しそうー。
といろいろな意見を言ってくれましたよ。
味噌作りは時間がかかりますが、その分美味しい味噌が出来ましたね。
今日は味噌ラーメンにしましたが、他の料理にも使ってみたいと思います。
ひかり組のみんな、ありがとうございました。