令和5年6月8日(木)鶏肉のレバー煮

《給食》

 ご飯(大麦+五分付米)

 鮭の塩焼き

 鶏肉のレバー煮

 きゅうりの塩昆布和え

 厚揚げのみそ汁

 

鶏肉のレバー煮をしました。

レバーは流水で丁寧に洗い、沸騰したお湯の中に入れ、レバーを下茹でして臭みを抜きました。

調味料とだし汁を煮たたせてから、生姜とレバーを10分程煮込みました。

あまり煮込まないほうが、レバーが柔らかく口当たりが良いです。

 好みは分かれてしまいましたが、一人2切ずつ提供しました。

色々な食材を経験してもらいたいです。

鶏レバーはタンパク質、鉄分、亜鉛、ビタミンAなど、栄養が豊富です。

牛、豚のレバーに比べても、鶏レバーは柔らかく、ビタミンAも最も多く含まれてます。

《おやつ》

冷やし大学芋

 

さつまいもを乱切りにして、油で素揚げにしました。

ハチミツと胡麻を絡めて、冷蔵庫で冷やしてから提供しました。

暑くなってきたので、ひんやりとした大学芋にしました。

令和5年5月31日(水)

《給食》

 ごはん
 高野豆腐とひき肉のみそ煮
 コロコロ野菜のポン酢和え
 もやしの和風スープ

 高野豆腐とひき肉は、口当たり良く食べやすくするためにあんかけにしました。

赤味噌と出汁でじっくりと煮込みました。
野菜はコロコロにして、ポン酢和えにしました。
 
主菜はみそ煮込みなので、今日のお汁はもやしの和風スープにしています。
出汁を丁寧にとってから、調味料を控えめにしました。
全体的によく食べました。
 
《おやつ》
黒ごまチーズステック

カルシウムたっぷりとれるおやつです。
豆乳、たまご、チーズ、スキムミルク、黒胡麻などが入ってます。
ほんのり甘くてチーズパンのような味でした。
大人気で、よく食べました。

令和5年6月2日(金)かたつむりのくるくるクッキー

《給食》

 ごはん
 白身魚のカレー焼き
 トマトと大葉のさっぱり和え
 ニラともやしの味噌汁

 

白身魚のカレー焼きは
カレー粉、マヨドレ、調味料、刻んだ玉ねぎを混ぜ合わせてから、白身魚にのせて焼きました。
スパイスは食をそそる効果と白身魚の臭みも消してくれます。
適正な満腹感も与えてくれます。
みんなカレーが大好きなのでカレー味にしました。
トマトと大葉和えは、さっぱり食べやすく、魚との相性が良かったので完食でした。
 
味噌汁はつぼみ組がもやしちぎりをしました。
自分達でちぎったので、興味持ちながら楽しく食べました。

《おやつ》

 くるくるクッキー

 梅雨なので、かたつむりにみたてて、くるくるクッキーを作りました。
 くるくるまわして食べたり、喜んでました。
 プレーン生地と、ココア生地をくるくる巻きアイスボックスにして、包丁でカットして、焼きました。
 

令和5年5月29日(月)筑前煮

《給食》
 ごはん
 筑前煮
 もやしのゆかり和え
 ひじきのみそ汁

筑前煮は、にんじん、椎茸、こんにゃく、ごぼう、れんこんなど、食物繊維が豊富です。
腸内環境を整えてくれたり、お通じも良くなります。
野菜を煮込むので食べやすく身体に優しいおすすめのメニューです。
もやしのゆかり和えは、きゅうりも入っているので、パリパリと歯応えがあり、よく食べました。

《おやつ》

きな粉マカロニ
マカロニを湯掻いてざるにあけ、きな粉、砂糖、塩少々いれて、混ぜあわせて完成です。
きな粉が好きな人が多いので、よく食べました。