京都にある3つの保育園、こぐま上野保育園、こぐま白雲北保育園、こぐま保育園の和食給食を調理室からブログで紹介しています。家庭の食卓のような和食給食と、ときどき和食以外のメニューもありますよ。
〈給食〉
ご飯
アジフライ
もやしの納豆和え
わかめのみそ汁
〈おやつ〉
ほうじ茶スコーン
もやしの納豆和えは子ども達に人気の献立です。
納豆は、ひきわり納豆を使用しています。
粒納豆は大豆を蒸し、納豆菌をかけて発酵させます。ひきわり納豆は蒸す前の硬い大豆を細かくし、皮を取り除いてから蒸して発酵させたものです。
ひきわり納豆は、骨の健康を保つビタミンKが粒納豆の約1.5倍含まれています。
粒が小さく皮も取り除かれているので消化が早く、乳幼児でも食べやすい納豆です。
給食〉
ご飯
鮭の西京焼き
コロコロサラダ
卵のすまし汁
〈おやつ〉
抹茶蒸しパン
通常、味噌の熟成期間は数ヶ月〜数年ですが、
白味噌は数日〜数週間と熟成期間が短いのが特徴です。
また赤味噌に比べて塩分濃度が低く、麹の割合が高めです。
よってまろやかな甘みを味わえるのが魅力です。
発酵食品である味噌には、必須アミノ酸が豊富に含まれているなど栄養価が高く、腸内の善玉菌を増加させて腸の調子を整えてくれるため消化が良くなる効果もあります。
その中でも白味噌には、脳の興奮を抑える神経伝達物質「GABA」や、発酵の過程でつくられるアミノ酸や酵素なども多く含まれています。
今年も美味しい給食を真心こめて提供していきたいと思います。
はな組で、七草ちぎりをしました。色々な七草の形に興味を持ち、触ったり香りを楽しんだりしました。
みんなで頑張って七草をちぎりました。
七草がゆを美味しく頂きました。
今年も一年みんな元気に過ごせますように！
