京都にある3つの保育園、こぐま上野保育園、こぐま白雲北保育園、こぐま保育園の和食給食を調理室からブログで紹介しています。家庭の食卓のような和食給食と、ときどき和食以外のメニューもありますよ。
《給食》
ごはん
鯖のカレー風味揚げ
ほうれん草と春菊の和え物
さつま芋の味噌汁
鯖は、カレー粉をつけて揚げ、さくっとした食感になりました。
春菊には、皮膚や粘膜の健康を維持すると言われている「βカロテン」や「ビタミンC」、骨の形成に関わりがある「カルシウム」や「鉄」といったミネラルが豊富に含まれています。
今日は、はなぐみのお手伝い活動でさつま芋を洗ってもらいました。🍠
お天気も良く、さつま芋をたるの中でごしごしスポンジでこすってもらい、実際に触って、匂いを嗅いでもらいました。
洗うのに苦戦している姿もありましたが、みんなが楽しくお手伝い活動をすることができて良かったです。☀️
洗ったさつま芋は味噌汁に入れて食べました。
《おやつ》
味噌ラーメン🍜
味噌ラーメンの具材は、豚肉、にんじん、もやし、ネギを入れました。
寒くなってきたので、暖かいメニューが
ほっこりしますね。🍂
《給食》
ごはん
鶏肉の小悪魔焼き
ハロウィンサラダ
魔女のスープ🧙♀️
ハロウィンサラダに載っている、キャンディー風に仕上げた物は、巻いているのは春巻きの皮で、中身はじゃがいも、コーンが入っています。味付けはマヨドレでしています。
魔女のスープは、紫芋パウダーを使い色をだしました。レモン汁をいれると、少しピンク色に近づきます。
《おやつ》
ハロウィンクッキー
型抜きは、かぼちゃの型とおばけの型を使いました。🎃👻
ハロウィンらしさがでて、良かったです。
ハロウィンとは、10月31日に行われる西洋のお祭りを指します。 キリスト教の祝日の一つであり、すべての聖人と殉職者を記念する「諸聖人の日」の前夜祭に当たる行事です。
《給食》
ごはん
鶏肉のりんごソースがけ
大根のしらす和え
厚揚げの味噌汁
鶏肉のりんごソースは、りんごの存在感を残すため、コロコロに切り下味と共に漬け込み20分ほど焼きました。
下味には、おろした生姜と玉ねぎ、醤油、砂糖、みりん、酒を入れています。
りんごの味が染み渡り、鶏肉も柔らかくなりました。
子供たちは、りんごが入っていると気づいてくれました☺️
鶏肉は、定番に人気のメニューですね。
《おやつ》
黒糖わらび餅
わらび餅は、今回もほしぐみでとても
人気のメニューでした。⭐️
粘りがでるまで、混ぜるのが大変でしたが、美味しく作ることができました。
《給食》
ごはん
彩りハンバーグ
マカロニサラダ
チンゲン菜のスープ
ゼリー
今日のハンバーグの中身は、ピーマン、
にんじん、たまねぎを入れました。
ピーマンは苦味があり、苦手な子供たちが多いですが、細かく切ることで苦手な子も
食べてくれました。
みんな美味しいよって言ってくれました☺️
ハンバーグは、人気のメニューですね✨
チンゲン菜のスープは、鶏ガラの素で味付けをしました。
《おやつ》
りんごケーキ🍎
ケーキを作る時は、バターと砂糖を最初に練ることによって、焼き上がりは外が
カリッと、中身はフワッと仕上がります。
最近、朝、晩の寒暖差がありますが、体調に気をつけて、風邪をひかないように過ごしていきましょう🍃
《給食》
ごはん
豚じゃが
チンゲン菜のツナ和え
豆腐の味噌汁
《おやつ》
お月見団子🎑
おやつのお月見団子は、そら、ひかりぐみでクッキングをしました。
みんなそれぞれ自分の好みの形に作ってくれました。
ひかりぐみは、前日に玄関に飾るお月見団子とうさぎを白玉粉で作ってくれました。
綺麗な満月が見られましたね🌕️
《給食》
ごはん
鯖のおろしがけ
かぼちゃの煮物
キャベツの味噌汁
《おやつ》
おはぎ
お彼岸とは、春分の日と秋分の日を挟んで前後3日間、計7日間を指しており、私たちの住む世界である此岸（この世）と仏様の住む世界である彼岸（あの世）が最も近くなる日と考えられていて、故人との思いが通じやすくなる日であると言われています。
あんこは、こしあんとつぶあんを使用しました。
《給食》
ごはん
おろしハンバーグ
ポテトサラダ
キャベツの味噌汁
ゼリー
おろしハンバーグのタレは、大根をすりおろし、加熱してあくをとりポン酢で味付けしました。
ポテトサラダは潰さずに、コロコロに切りました。🥔🥕🥒
《おやつ》
パフェ
パフェは、底にコーンフレーク、スポンジケーキ、生クリーム、みかん、ももを入れてトッピングしました。
とても、人気のメニューでした☺️
《給食》
焼きそば
夏野菜サラダ
和風コーンスープ
《おやつ》
豆乳くずもち
豆乳くずもちは、片栗粉、砂糖、豆乳を鍋にいれて、粘りがでるまでかき混ぜます。
あら熱をとり、バットに入れてまんべんなく生地を伸ばし、冷蔵庫に入れました。
冷蔵庫から取り出し、生地を食べやすい大きさにちぎり、きな粉をまぶしていただきました。
ひんやりとしていて、夏祭りにぴったりのメニューでした。
《給食》
ごはん
タラのカレームニエル
コロコロ野菜マリネ
チンゲン菜の味噌汁
今日の給食は、夏らしいメニューを取り入れてみました。
ムニエルは、カレー風味で食欲をそそられますね😀
コロコロマリネは酢を入れることで、さっぱりとした味に仕上がりました。
野菜の歯応えもあり、子供たちの咀嚼にもつながりますね。
《おやつ》
梅しそチャーハン
ひかりぐみで梅しそチャーハンのクッキングをしました。
前日に、梅干しとしそを干しました。
梅を干すことで、太陽にあたると殺菌作用の効果があり又、梅酢につけることで味をまろやかにしてくれます。
子供たちは、梅としそに興味津々で、一生懸命クッキングを頑張ってくれました。
まだまだ暑さは続きますが、夏野菜を食べて健康に過ごしましょう🍅🌽
《給食》
和風ピラフ
鶏肉の照り焼き
ブロッコリーの和風マヨ和え
チンゲン菜のスープ
ブロッコリーの和風マヨ和えには、園庭で育てたミニトマトをトッピングしました🍅
甘みがあり、美味しくいただきました。
《おやつ》
ココアケーキ
《給食》
ごはん
カレイのきのこあんかけ
ほうれん草と揚げのごま和え
ごぼうの味噌汁
《おやつ》
夏野菜ピザ
今日は、ほしぐみでピザのクッキングをしました。今回は、発酵した生地を子供達が
丸く伸ばすところから始め、ケチャップを生地に塗り、夏野菜をトッピングしてもらいました。保育園では野菜の栽培をしており、子供達が育ててくれた茄子、ピーマン、トマトを入れました🍅
先生達にも、とても人気のメニューでした。😊😊
《給食》
夏野菜カレー
夏野菜サラダ
七夕ゼリー
今回は、夏野菜を多く使っています。
夏野菜の定番であるオクラ、かぼちゃ、ズッキーニ、なす、レタス、きゅうり、トマトなどが旬の食材であり、水分やカリウムを豊富に含んでいるものが多く、身体にこもった熱を身体の中からクールダウンしてくれます。また、ビタミンCも豊富に含まれています。
七夕ゼリーは星形の形にくりぬいて作りました。⭐️
《おやつ》
七夕そうめん
七夕は、古くから行われている日本のお祭り行事で、一年間の重要な節句をあらわす五節句のひとつにも数えられています。
毎年7月7日の夜に、願いごとを書いた色とりどりの短冊や飾りを笹の葉につるし、星にお祈りをする習慣があります。
今年もみんなが健康に過ごせますように✨
《給食》
ごはん
鶏肉のマーマレード焼き
糸こんのサラダ
マカロニスープ
鶏肉のマーマレード焼きは、ジャム、酒、醤油、みりんで味付けをし、焼き上がったお肉も柔らかく、人気のメニューだったと思います！
糸こんのサラダは、食べやすくこの時期にぴったりのものでした。
おやつ
《にんじんポンデケージョ》
にんじんポンデケージョは、フードプロセッサーにかけてにんじんを細かくし、小麦粉、白玉粉、片栗粉、ベーキングパウダー、油、砂糖、塩を混ぜ合わせ、丸い形にして焼きました。
外はかりっと、中はもちっと仕上がりました。
《給食》
ごはん
豆腐のチャンプルー
かぼちゃサラダ
とろろ昆布汁
かぼちゃサラダには、きゅうりと、レーズンとクコの実を入れ、味付けは酢、砂糖、醤油でさっぱりとした味に仕上げました。
《おやつ》
あじさいゼリー
あじさいゼリーは、リンゴジュースとグレープジュースを分けて作りました！
今日は気温も高かったため、ゼリーで食べ進みも良かったです！
この時期は、食べやすくてさっぱりしたものがいいですね。
《給食》
ごはん
豚肉と豆腐の塩麹炒め
きゅうりとれんこんの酢の物
なすの味噌汁
《おやつ》
えんどう豆のおにぎり
えんどう豆の皮むきは、お手伝いの一環としてはなぐみさんと、ほしぐみさんにむいてもらいました。
子供たちは、興味津々に皮むきを楽しそうに取り組んでくれたので良かったです。
旬の食材なので、栄養価も高いです。
ご家庭でも、簡単に皮むきができるので
是非やってみてください✨
《給食》
鶏の唐揚げ
大根の梅和え
コーンスープ
唐揚げはいつも大人気のメニューです😆
今回もさくっと揚げることができました。
大根の梅和えは、大根の他に子供たちが育てているスナップえんどうを入れました。
しゃきしゃきとした食感で、梅風味も感じられて良い食べ合わせになりました。
《おやつ》
柏餅
柏餅は、丸形の餅に餡をのせて二つ折りにし、柏の葉で包んだ和菓子です。
この「柏の葉」は特別な葉であり、新芽が出てから古い葉が落ちるという特徴があります。この特徴から、「家系が絶えない」「子孫繁栄」という考えに結びつき、縁起をかついで広まったといわれています。
《給食》
ごはん
大豆と大根の和風カレー煮込み
キャベツのコーンサラダ
麩の味噌汁
和風カレー煮込みは新しいメニューで、
大根をじっくり炊くことによって、味が全体的に染み込み、鶏ミンチとも食べ合わせがよく、バランス的にも良いかんじに仕上がりました。
《おやつ》
よもぎ蒸しパン
よもぎ蒸しパンの上には甘納豆がのっています。よもぎが苦手な子が多いかなと思っていましたが、おかわりをたくさんしてくれていたので良かったです😊😊
そして、よもぎには体を温める効果や、腸内環境を改善する効果があります。
《給食》
春野菜カレー
マカロニサラダ
カレーに入っている新じゃがと新たまねぎは、どちらも柔らかく水分が多いのが特徴です。
煮すぎると溶けてしまうので、溶けない程度に作るのがベストですね✨
アスパラも入れることで、彩りも程よいかんじに仕上がりました🍛
《おやつ》
桜クッキー
桜クッキーは、生地の上に桜の塩漬けを埋め込みました。
園庭の桜も開花していて、さらにお天気も良く、そら、ひかりぐみの子どもたちはお花見をしながら食べていました😊😊
《給食》
ごはん
鰆の塩麹焼き
ふきの煮物
チンゲン菜のすまし汁
今日の給食は旬の魚と野菜を使っています。
鰆の塩麹焼きは、スチームコンベクションというオーブンで焼くことで中がふわふわに仕上がりました。
塩麹は魚料理だけではなく、炒め物としても使えますよ。
ふきの煮物は鰹節を入れることで、全体的にだしの旨味を引き出すことができます。
《おやつ》
きなこちんすこう
おやつのきなこちんすこうは、ご家庭でも簡単に作ることができます😊
きなこはカルシウムが多く含まれており、骨を丈夫にしてくれます。
今日から、クラスが変わり慣れない環境でのスタートとなりますが、体調を崩さずに元気に楽しく過ごしていきましょう！！
新年度の給食ブログもぜひ、ご覧になってくださいね😊😊
今後ともよろしくお願い致します！！
《給食》
ごはん
鶏肉とがんもどきの煮物
白菜のじゃこ和え
わかめの味噌汁
《おやつ》
ぼたもち
ぼたもちは、春のお彼岸にご先祖様へのお供え物として使われています。
あんこの原材料である「小豆」は“赤色”の見た目から邪気を払う魔よけのアイテムとして古来から重宝されていたようです。
今回は、あんこを中に包みきな粉をまぶして食べました✨✨