京都にある3つの保育園、こぐま上野保育園、こぐま白雲北保育園、こぐま保育園の和食給食を調理室からブログで紹介しています。家庭の食卓のような和食給食と、ときどき和食以外のメニューもありますよ。
給食
・きのことごぼうの炊き込みご飯
・鯖の味噌煮
・冬瓜のそぼろ煮
・豆腐とひじきの味噌汁
・ご飯(五分付き米＋大麦)
おやつ
・さつま芋とりんごの黒糖煮
10時 いりこ
15時 おやつ昆布 煎り大豆
今日はたっぷりのきのことごぼうの秋らしい炊き込みご飯でした。
炊飯器から良い匂いがしてくるので、炊きあがるのが楽しみでした。
先生にも、美味しかったという言葉をいっぱい頂きました。
副菜にはぎりぎり旬の冬瓜を使い、みんなが大好きなそぼろ煮にしました。
あっさりでとろとろの冬瓜がとても食べやすかったです。
おやつもこの時期らしい、さつま芋とりんごを黒糖で煮て、素朴な栄養価のあるおやつにしました。
そして、今日はハロウィンのお手伝いもしました。
子どもたちが描いたかぼちゃの目や口を給食室でもくり抜きました。
今日の献立の まごわやさしいこ
ま→豆腐 薄揚げ 味噌
わ→ひじき 昆布
や→たっぷりの野菜
さ→鯖 いりこ
し→えのき まいたけ しめじ
い→さつま芋
こ→米
こぐま上野保育園の月曜日と金曜日はいつも魚を使った献立にしています。
今日の鰆には、白味噌にたっぷりの白ねぎを混ぜそれを上に乗せて、スチームをあてながら出来るだけパサつかないように焼きました。
ま→大豆 薄揚げ 味噌
【給食】
・ごはん（麦入り半つき米）
・鶏肉と大根の煮物
・小松菜のツナ和え
・えのきの味噌汁
【午後のおやつ】
スイートパンプキン
今日はほし組でスイートパンプキンのクッキングをしました。
マッシャ―をつかってかぼちゃをつぶし、お砂糖を混ぜました。
食感を加えるために軽く火を通したかぼちゃを
スプーンで包丁の練習をしながら切って入れました。
反対の手は猫の手だよ。
包丁だったら手が切れちゃうから、気をつけながら切ろうねと声をかけると
しっかりと約束を守りながら切ってくれましたよ。
最後はごまをかけて出来上がり。
焼き立てを甘くておいしーと喜んでたくさん食べてくれました。
〈給食〉
・きのこの炊き込みご飯
・鮭のパン粉焼き
・里芋の煮ころがし
・水菜のみそ汁
きのこの炊き込みご飯は、しめじとえのきをほし組さんが朝、ほぐして（さいて）くれました。お手伝い活動やクッキングをすると、不思議と嫌いな食べ物も食べてくれます☆
〈離乳食〉
・おかゆ
・白身魚の煮つけ
・じゃが芋の金平
・小松菜のみそ汁
じゃがいもの金平は、手づかみ食べしやすいようにステック状に切っています。
〈給食〉
・ごはん
・鰆の西京焼き
・切干大根の煮物
・じゃがいものみそ汁
〈おやつ〉
・もちもちチーズパン
こぐま保育園の子ども達は魚が大好きです！西京焼きは、ごはんが進む献立の一つです。
切干大根は、干すことで栄養がグッと増えます！大根と比べて食物繊維、カルシウムがとても増える優れた食べ物です。給食では煮物以外にも、和え物やみそ汁など献立に使っています。
もちもちチーズパンは、焼いているときから給食室はチーズの良い匂いでいっぱいでした。
給食
・大豆入り筑前煮
・白菜の海苔和え
・なめこの味噌汁
・ご飯(五分付き米＋大麦)
おやつ
・梨
・雪の宿
10時 いりこ
15時 おやつ昆布 煎り大豆
こぐま上野保育園の水曜日はいつも大豆、豆腐製品を使った献立にしています。
今日の主菜は、たっぷりの大豆が入った筑前煮でした。
出汁は入れずに、しいたけの戻し汁と野菜の水分だけで煮たので、調味料も極少量の旨味たっぷりの筑前煮に仕上がりました。
毎日お昼のおやつにも食べている大豆なので子どもたちは抵抗無くしっかり食べてくれます。
おやつは今が旬のみずみずしい梨でした。普段からよく食べているりんごより特別感があるのか喜んでいる子どもが多かったです。
今日の献立の まごわやさしいこ
ま→大豆 薄揚げ 味噌
わ→昆布 海苔
や→たっぷりの野菜
さ→いりこ 竹輪
し→干しいたけ なめこ
こ→米
〈今日の給食〉
・ごはん
・太刀魚の煮つけ
・きゅうりとひじきのあっさり和え
・なめこのみそ汁
〈おやつ〉
・お好み焼き
（写真は乳児量です。）
太刀魚の旬は7月～１０月といわれています。
ビタミンＡ、Ｄ、Ｅが多く含まれているので、
肌の調子を整えたり、免疫力を高める効果があります！
おやつのお好み焼きは、少し長芋を入れることで
ふわふわに仕上がります。
みんなよく食べていて、人気のメニューでした。
離乳食は初期食です。
・10倍がゆ
・にんじん/たまねぎ/さつまいも
・白身魚
・野菜スープ
なめらかなペースト状になっています。
スプーンを口に近づけると大きな口をあけ
もぐもぐしている姿がとてもかわいかったです。
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給食
ごはん(麦入り五分つき米)
筑前煮
ブロッコリーとコーンの和え物
さつまいもの味噌汁
おやつ
梨
にんじんパン
筑前煮はお箸で食べやすいように大きいサイズに切りました。
乳児クラスはスプーンに乗る大きさに切って配膳しました。
筑前煮は歯応えのある根菜と鶏肉も入り栄養満点の料理です。
食物繊維やたんぱく質がたっぷりとれます。
鰹と昆布でとった一番だしと、干し椎茸も入れて炊いたので、たくさんの旨味成分が含まれているためか、とても人気でした。
おやつは長野県信州産の梨(幸水)でした。
みずみずしい梨は、子どもたちに人気でした。
秋はたくさんの旬の食材があるので、秋の味覚を楽しんでいきたいと思います。
給食
・親子煮
・青梗菜ともやしの胡麻和え
・高野豆腐とわかめの味噌汁
・ごはん(五分付き米)
おやつ
・りんごのスイートポテト
