京都にある3つの保育園、こぐま上野保育園、こぐま白雲北保育園、こぐま保育園の和食給食を調理室からブログで紹介しています。家庭の食卓のような和食給食と、ときどき和食以外のメニューもありますよ。
ご飯（大麦＋五分付米）
白身魚のパン粉焼き
プチトマト
じゃがいもの梅和え
麩のみそ汁
白身魚のパン粉焼きは白身魚にマヨドレをからめて、粉チーズ、パン粉、青のりを混ぜ合わせた粉をつけて、オーブンで、210℃で揚げ焼きにしました。
スチームコンベンションのオーブンで焼くと、 油も少量なのでヘルシーでこんがり揚げたような仕上がりになります。
彩りに保護者の方から頂いたプチトマトを白身魚に添えました。とてもきれいで美味しく頂きました。
ありがとうございました。
調理中、給食室からチーズのいい匂いがしていて「何作ってるの？いい匂いがする〜」と子ども達の食欲も増したようです。
じゃがいもの梅和えはじゃがいもを蒸し焼きにして、梅干し、鰹節、しょうゆ、みりんでさっぱり和えました。すっきりとして食べやすかったです。
【おやつ】
りんごジャムサンド
りんごジャムサンドは人気メニューで、たくさんおかわりする人がいました。
ご飯（大麦＋五分付米）
あじのごま焼き
鶏レバーのから揚げ
白和え
もやしのみそ汁
あじは、調味液（醤油、砂糖、みりん、しょうが）に漬け込み、ごまを振りかけてオーブンで焼きました。
漬け込むことで、身がしっとりとこんがり焼けました
鶏レバーは、から揚げにしました。
臭みもあまりなく、食べやすい味付けで提供しました。
レバーは「栄養の宝庫」といわれ、血や筋肉を作るためのビタミンＡが豊富です。
白和えは
木綿豆腐がおすすめです。水っぽくならないように水切をりしてから和えるようにします。
絹ごし豆腐より、木綿豆腐はカルシウムが豊富に含まれています。
優しい味付けでよく食べてくれました。
【おやつ】
おさつスティック
さつまいもを素揚げして、はちみつと黒ごまをからめました。
子ども達に人気メのニューです。
ご飯（大麦＋五分付米）
鰆の塩麹焼き
冬瓜の煮物
わかめの味噌汁
鰆の塩麹焼きは
塩麹だれとだし汁を漬け込んでから焼きました。
冬瓜は、形が崩れないように気をつけて油揚げと一緒に煮込みました。
口当たりが良く食べやすかったようで、おかわりも完食でした。
「冬瓜」と書きますが夏が旬の食材です。
まるごと冬瓜を冷暗所に保存しておくと、冬まで保つことから、冬瓜といいます。
水分が多く、夏バテに最適の食材です。
体内の余分な塩分を外に出してくれたり、
むくみを解消したり身体の調子を整えてくれます。
【おやつ】
あんバターサンド
食パンにあんことバターをはさみました。
あんバターはコクがあってバターの風味が人気です。
ご飯（大麦＋五分付米）
高野豆腐と牛肉の煮物
ひじきのサラダ
オクラのみそ汁
高野豆腐の煮物
だし汁の旨みをたっぷり含んで和風の優しい味で子供達は大好きです。
高野豆腐はたんぱく質、カルシウムが豊富です。
ひじきサラダ
ひじきはカルシウムや食物繊維が豊富で、腸の調子も整えてくれます。
ひじきサラダは、大豆やツナなどいれても美味しく、簡単にタンパク質がとれます。
オクラのみそ汁
味噌汁はオクラを茹でてから入れました。
【おやつ】
りんごゼリー
カルシウムせんべい
暑い日が続くので、冷たいりんごゼリーは人気でした。