京都にある3つの保育園、こぐま上野保育園、こぐま白雲北保育園、こぐま保育園の和食給食を調理室からブログで紹介しています。家庭の食卓のような和食給食と、ときどき和食以外のメニューもありますよ。
《給食》
ごはん(大麦＋半付き米)
豚肉のカレー炒め
れんこんの酢の物
じゃがいものみそ汁
豚肉のカレー炒めには、色合いとしてズッキーニ・ピーマンを入れました。給食で頻繁に使う食材ではありませんが、カレー味ということもあり、しっかり食べてくれていました。
れんこんの酢の物は、れんこんときゅうりのパリパリとした食感がしっかり感じられ、子どもたちもよく食べていました。
《おやつ》
柏餅(0.1歳は小豆蒸しパン)
おやつは端午の節句にちなんで、柏餅を提供しました。
端午の節句の柏餅には、柏の葉は新しい葉が出てくるまでは古い葉が落ちないことから「家系が途切れない」「子孫繁栄」の意味が込められています。
また、男の子が元気に育ちますようにという願いも込められており、端午の節句には欠かせない縁起物です。
そんな縁起物を、保育園でもみんなで美味しくいただくことができました！
《給食》
ごはん(大麦＋半付き米)
鶏つくね
春野菜のマヨ和え
かぶのすまし汁
鶏つくねは、たまねぎ・大葉を入れて、しっかり捏ねたあと、しょうゆ・砂糖・酒・みりん・生姜で味付けをしました。大葉・生姜が入っていることで、さっぱりとした味に仕上がりました。
春野菜のマヨ和えは、春が旬のアスパラガス・春キャベツを使用しました。食感もシャキシャキしていて、子どもたちもよく食べていました。
すまし汁にも春が旬のかぶを使用しました。
根の部分はトロトロした食感、葉はシャキシャキ食感で、美味しくいただくことができました。
《おやつ》
たけのこご飯
たけのこは、採れたてのたけのこをアク抜きして使いました。食感も柔らかく食べやすいたけのこでした。
ご飯は出汁をたっぷり使って炊きました。
たけのこの他に入れた油揚げの味もしっかり出ていて、子どもたちからも人気でした。
《給食》
ごはん（大麦+半付き米）
鶏肉のカレー炒め
もやしの納豆和え
えのきのすまし汁
鶏肉のカレー炒めは、カレー粉のスパイスがしっかり効いていました。子どもたちも大好きなカレー味ということもあり、人気メニューでした。
もやしの納豆和えは、もやし・きゅうりのシャキシャキ感と納豆のネバネバ感で、歯ごたえがありながらもスルッと食べられる一品になりました。
《おやつ》
豆腐ブラウニー
豆腐ブラウニーは、豆腐をたっぷりと使って作ったため、もちもちとした食感になりました。また、甘みを加えるために入れたはちみつの風味も感じられ、子どもたちもよく食べてくれていました。
本日で今年度最後の給食になりました。
1年を通して、子どもたちが嬉しそうに給食を食べる姿がたくさん見られて、嬉しく思いました。
来年度も引き続きよろしくお願い致します。
ひかり組の皆さんにとっては、保育園での最後の給食になりましたね。
毎日、給食もおやつもたくさん食べてくれてありがとう！
小学校に行ってもたくさん食べて、元気に過ごしてくださいね！
《給食》
ごはん（大麦+半付き米）
豆腐とひき肉のみそ煮
さつまいものはちみつレモン和え
わかめのすまし汁
豆腐とひき肉のみそ煮は、野菜・ひき肉を煮込んだ後で豆腐を入れることで、豆腐が煮崩れしないように工夫しました。また、最後に水溶き片栗粉でとろみを付け、食べやすくしました。
さつまいものはちみつレモン和えは、さつまいも・はちみつの甘さとレモンの程よい酸味が感じられ、子どもたちからも人気でした。
《おやつ》
ぼたもち
お彼岸メニューとしてぼたもちを提供しました。
春のお彼岸に食べられる「ぼたもち」は春に咲く牡丹の花が由来となっています。
ぼたもちを食べることには、昔は高価だった砂糖を使ったぼたもちをお供えすることで、ご先祖さまへ感謝の気持ちを伝えるといった意味があります。
《給食》
ごはん（大麦＋半付き米）
筑前煮
白菜のごま和え
もやしのみそ汁
筑前煮は、れんこん・大根・にんじん・ごぼうといった根菜をたくさん使用して、味はしっかり染みつつ食感も楽しめる1品にしました。
白菜のごま和えは、白菜の甘みとごまの風味がしっかりしていて、子どもたちもよく食べてくれていまし
た。
《おやつ》
塩ちんすこう
塩ちんすこうは、甘さの中に良い塩味が感じられて、子どもたちからも人気のメニューでした。
《給食》
ごはん（大麦＋半付き米）
肉じゃが
ほうれん草の桜えび和え
なめこのみそ汁
肉じゃがは、にんじん・じゃがいもを乱切りにして表面積を大きくすることで、より味が染み込みやすくなるように工夫しました。子どもたちも完食で大人気のメニューでした。
ほうれん草の桜えび和えは、桜えびをフライパンで炒めることで、えびの風味がしっかり感じられる味付けにしました。
《おやつ》
抹茶ちんすこう
抹茶の風味がしっかりと感じられて、食感はサクサク・ホロホロとした感じで美味しくいただくことができました。ちんすこうは子どもたちからも大人気です。
《給食》
ごはん(大麦＋半付き米)
鶏肉の照り焼き
ポテトサラダ
春雨スープ
12月25日はクリスマスということで、保育園でもクリスマスメニューを提供しました。
鶏肉の照り焼きは、しょうゆ・砂糖・みりん・酒に漬け込んで焼き上げました。子どもたちもよく食べてくれていました。
ポテトサラダは、じゃがいもを半潰しにしたことで、食感も楽しみながらいただくことができました。
《おやつ》
クリスマスケーキ
クリスマスケーキは、ふわふわの生地にたっぷりのフルーツが入っていて、子どもたちにも大好評でした。
ほし・そら・ひかり組ではクッキングがあり、それぞれ思い思いのクリスマスケーキを作ってくれました。
《給食》
ごはん(大麦＋五分付米)
豚肉と大根の白みそ煮
キャベツのじゃこ和え
かぼちゃの味噌汁
豚肉と大根の白みそ煮は、大根・ごぼう・豚肉・がんもどきをしっかり煮込んで、だしや白みその味をしっかり染み込ませました。
キャベツのじゃこ和えは、じゃこの塩味もしっかりしていて、子どもたちもよく食べてくれていました。
かぼちゃの味噌汁も具たくさんで人気のメニューでした。
《おやつ》
赤飯おにぎり
11月15日は七五三の日ということで、保育園でも赤飯おにぎりを作りお祝いしました。
赤色には魔よけの意味があり、七五三に赤飯を贈ることで、子どもたちの健やかな成長を願うという気持ちが込められています。
《給食》
ごはん(大麦＋五分付米)
白身魚のきのこあんかけ
ほうれん草のお浸し
豆腐のみそ汁
白身魚のきのこあんかけは、しめじとエリンギのきのこたっぷりのトロトロのあんに白身魚がよく絡んで、食べやすい1品でした。
ほうれん草のお浸しは出汁の味がしっかり染みて、子どもたちもよく食べてくれていました。
《おやつ》
スイートポテト
スイートポテトは、さつまいもの甘さがしっかり感じられて、美味しく食べられました。
そら・ひかり組では、クッキングがあり、みんな好きな形のスイートポテトを作っていました。
自分たちで作ったのもあり、いつも以上におかわりしてくれていました。
ひかり組でクッキングをしました。
鯖の塩こうじ焼き
《おやつ》黒ゴマチーズケーキ
キャベツのゆかり和え
梅雨の時期を楽しんでもらえるようにかたつむりの形で提供しました。
《おやつ》
はな組で、えんどう豆の皮むきのお手伝いをしました。