京都にある3つの保育園、こぐま上野保育園、こぐま白雲北保育園、こぐま保育園の和食給食を調理室から紹介してます。家庭の食卓のような和食給食と、ときどき和食以外のメニューもありますよ。
【給食】
【おやつ】
どらやき
今日は、小正月ということで小豆を使ったおやつを提供しました。
小正月は昔からの小豆の邪気を払う力を借りて、小豆粥を食べる風習があります。
ひかりぐみでは自分たちでどらやきを作りました。
小麦粉をざるでふるって、材料をボウルと泡立て器で混ぜていきました。
ホットケーキのような生地になりましたが、今日は生地にハチミツを入れて、牛乳で伸ばし、薄く焼きます。
ホットプレートで気を付けながら一人に二枚ずつ生地を焼きました。
ひっくり返すのは難しそうでしたが、みんな丸く仕上がりましたよ。
生地を焼いている間、時間があったのでお箸で乾燥小豆をつかむゲームをして待ってもらいました。
小さな小豆をみんな上手につかんでは横のお皿に移していました。
集中するあまり、部屋がしーんと静かになっていました。
お箸の持ち方を再確認できましたよ。
最後はあんこを挟んで出来上がりです。
『どらやきってこうやってできてるんだー。』
『ふわふわでおいしい。』
と大人気でした。
【給食】
ごはん(麦入り半つき米)
サワラの昆布茶焼き
彩りたたきごぼう
粕汁
今日ははなぐみで彩りたたきごぼうのクッキングをしました。
すり鉢で胡麻すりをしました。
ごまの香りとする音を楽しんでいましたよ。
あとは、砂糖と醤油と酢をディスペンサーに入れてシャカシャカと振って調味料を作ってもらいました。
大きなボウルに入ったお野菜にごまと調味料を入れると歓声が上がっていましたよ。
自分たちで作った彩りたたきごぼうは嫌がる子もなく、パクパクと間食してくれました。
【給食】
ごはん(麦入り半つき米)
高野豆腐の卵とじ
きゅうりのじゃこ和え
ごぼうのみそ汁
【おやつ】
雑煮
今日は鏡開きの日だったので、朝礼で園長先生に鏡開きをしてもらいました。
餅つき大会の日に作った鏡餅がきれいに開かれて、園児たちの今年一年の健康と幸運を祈りました。
おやつではおもちの入った雑煮を食べました。
京風の雑煮にしたかったので、白味噌に金時人参と里芋と小松菜に上から鰹節をふりかけました。
『柔らかくておしいしい。あたたかい』
とたくさん食べてくれました。
『いつもとちがう人参が入ってる。赤くて甘いよ。』
と食材の違いに気づいてくれた子もいました。
寒い日には大人気の暖かい雑煮でした。
【給食】
ごはん(麦入り半つき米)
鮭の西京焼き
紅白なます
黒豆の甘煮
芋きんとん
ごまめ
紅白かまぼこのすまし汁
【おやつ】
七草粥
明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
今日はお節料理を取り入れた献立になっています。
彩り豊かな給食に子どもたちも『わぁー』と歓声が上げていましたよ。
一つ一つに願いを込めながら頑張って作りました。
意味なども伝えていきたいと思っています。
おやつは、今日は１月７日なので、七草粥を提供しました。
各クラスに七草を見てもらって、名前や葉の形などを確認してもらいましたよ。
そらぐみでは七草粥のクッキングをしました。
まずはお米を洗って、炊飯器で炊き、七草をグループごとにちぎってもらいました。
七種類の草の種類を聞いてみると、6つまでは答えてくれたので、とても驚きました。
そのあとは、お鍋に出汁と七草を入れてご飯と一緒に炊きました。
出来たてアツアツの七草粥を食べてもらいました。
うまく冷まして食べてねというとみんな慎重に食べてくれました。
自分たちで作った七草粥が美味しかったようで、みんな笑顔で食べていました。
お正月やすみで疲れたお腹を休めながら、今年も元気に過ごしてくださいね。
【給食】
年越しうどん
野菜のかき揚げ
カリフラワーの塩ゆで
【おやつ】
焼豚チャーハン
今日は今年最後の登園日なので、給食は年越しそばにちなんで、年越しうどんにしました。
一緒にお野菜がたっぷり入ったかき揚げと、園庭で採れたカリフラワーの塩ゆでを添えました。
子どもたちが来年も細く長く元気に過ごせますようにと願いをこめて作りました。
給食がうどんなので、おやつは腹持ちが良いように野菜たっぷりの焼豚チャーハンにしました。
今年も元気にたくさん食べてくれてありがとうございました。
保護者の皆様も、ご理解ご協力頂きありがとうございました。
来年も子どもたちの身体となる給食を安全と健康に気を付けながら提供していきたいと思います。
良いお年をお迎えくださいますことをお祈り申し上げます。
クリスマス会の日のクリスマスケーキをはなぐみ、ほしぐみ、そらぐみ、ひかりぐみでクッキングをしました。
はなぐみは一人分のケーキの上に自分でトッピングをのせました。
イチゴや桃、リンゴの他にも星やハートのシュガーをのせました。
自分だけのオリジナルのケーキが出来ましたよ。
ほしぐみではグループごとに協力して、一台ずつケーキを作りました。
スポンジの間にも果物の生クリームを挟んでデコレーションしました。
そらぐみ、ひかりぐみは合同でグループをつくりそれぞれケーキを作りました。
異年齢で協力して作り上げたケーキはとても美味しそうでしたよ。
つぼみぐみでは、先生がデコレーションするのを見学しました。
ケーキが作られていく様子を興味津々で見てくれましたよ。
どのクラスも美味しくクリスマスケーキを食べてくれました。
【給食】
ツナピラフ
鶏の照り焼き
ポテトサラダ
スープ
【おやつ】
クリスマスケーキ
今日はクリスマス会がありました。
それに合わせて、給食とおやつもクリスマスメニューになっています。
ポテトサラダをクリスマスツリー風に作り、子供たちに見てもらいました。
少しゆるめのサラダになってしまったので、高さが低めになりましたが、クリスマスカラーのサラダに子供たちも喜んでくれましたよ。
クリスマスといえばチキンということで、鶏の照り焼きは大人気でした。
おやつのクリスマスケーキは、はなぐみ、ほしぐみ、そらぐみ、ひかりぐみは自分たちでデコレーションしました。
つぼみぐみは先生がデコレーションしているのを見学しましたよ。
クリスマスケーキのクッキングの様子は後日、掲載します。
クリスマス気分をたっぷり楽しめた１日でした。
【給食】
ご飯(麦入り半つき米)
鰆のゆず塩焼き
かぼちゃの煮物
けんちん汁
【おやつ】
ゆずゼリー&にんじんパン
今日は12月22日の冬至にちなんだメニューでした。
冬至は一年の間でもっとも昼が短く、夜が長くなる日です。
昔から、この日に、夏から保存していたかぼちゃを食べ、柚子湯に入って無病息災を祈る風習があります。
鰆のゆず塩焼きは柚子果汁と柚子の皮を刻んで乗せているのでさっぱりと食べられます。
今日の鰆はふんわりと焼き上がったのでとてもよく食べてくれました。
かぼちゃもほくほくに甘く炊けたので、たくさん食べてくれましたよ。
けんちん汁には根菜がたっぷり入っていてよく噛んで食べてくれました。
おやつも引き続き柚子果汁を使ったゼリーを楽しんでもらいました。
寒い時期なのでゼリーは進むか心配でしたがペロリと完食しているクラスもあり、人気だったようです。
昔ながらの冬至の文化を感じてもらえて良かったです。
【給食】
ごはん（麦入り半つき米）
磯辺卵焼き
小松菜とじゃこのおろし煮
れんこんの味噌汁
【おやつ】
新米おにぎり
今日は、そらぐみとひかりぐみが田植えと、稲刈りをした氷室の郷から持ち帰ってくれた新米を使ってクッキングをしました。
はなぐみ、ほしぐみ、そらぐみ、ひかりぐみは自分のおにぎりを自分で作りましたよ。
ラップをつかって、くるっと包んで、好きな形にギュギュっと握って作ってくれました。
丸や三角、ハート形のおにぎりもありましたよ。
ひかりぐみは、ラップを使わずに手に水と塩をつけて素手で握ってもらいました。
くっついて難しいかなと思っていましたが上手に握っていましたよ。
新米は、つやつやピカピカで素材の味を楽しんでもらうために塩だけで味付けをして提供しました。
そこには手作りの昆布の佃煮を添えてみました。
おにぎりは大人気でおかわりもピカピカになくなりました。
またお家でもおにぎりを作ってみてくださいね。
【給食】
ハヤシライス
ポテトサラダ
ゼリー
【おやつ】
りんごケーキ
今日は１２月生まれのお誕生日会でした。
お誕生日会の日には、毎月ケーキを提供しています。
ケーキの種類はひかり組の誕生児さんに決めてもらっています。
今日は、はなぐみとほしぐみでポテトサラダのクッキングをしました。
はなぐみは、蒸かしたじゃがいもを袋に入れて、手でつぶしてもらいました。
ほしぐみはマッシャーを使ってじゃがいもをつぶしました。
どちらも友達と協力して上手にできましたよ。
そのあと、ボウルに人参、きゅうり、コーンを入れて、マヨドレで味をつけて、木べらで混ぜてもらいました。
自分たちで作ったポテトサラダはどんな味がするのかな？と給食の配膳の間、楽しみに待っていましたよ。
サラダはもちろん大人気でおかわりもたくさんしてくれました。
今日はつぼみ組でまいたけをほぐすお手伝いをしてもらいました。
たくさんのまいたけを前によろこんでいました。
グループごとに分かれてまいたけをほぐしました。
小さな手でひとつひとつ丁寧にほぐしてくれましたよ。
調理室に運んで、お手伝い完了です。
給食の舞茸の味噌汁に入れて食べてもらいました。
これがほぐした舞茸だよと伝えると、いつもより興味を持って食べてくれましたよ。
また、お手伝いをお願いしたいと思っています。
ありがとうございました。
保育園の園庭では冬野菜を育てています。
今年は春菊、水菜、ブロッコリー、二十日大根、小ねぎ、キャベツ、カリフラワーを育てています。
はなぐみとほしぐみに苗を植えてもらいました。
それから育った野菜たちを１２月に収穫しました。
葉物は和え物に入れたり、二十日大根はさけ雑炊に入れました。
自分たちで収穫した野菜は、みんな興味をもって食べてくれます。
食べている様子を見に行くと、これが春菊？ 水菜はどこ？と聞いてくれます。
野菜を育てることによって、野菜に興味をもってもらえて、たくさん食べてくれるので嬉しです。
【給食】
ごはん(麦入り半つき米)
高野豆腐と牛肉の煮物
ブロッコリーのごま和え
納豆の味噌汁
【おやつ】
黒ごまザクザククッキー
今日の給食は高野豆腐を使った給食です。
苦手な子が多い高野豆腐を食べやすいように献立を考えています。
今回は人気のある牛肉と人参、玉ねぎと一緒に肉じゃが風に甘からく炊きました。
味は人気のようでよく食べていましたよ。
味噌汁には納豆が入っています。
好みは別れますが、いつもと違う雰囲気の味噌汁が楽しめました。
今日はほし組で黒ごまザクザククッキーのクッキングをしました。
こぐま上野保育園の人気メニューを教えて頂きました。
始めに絵本を読んでから、
材料の小麦粉、玄米フレーク、レーズン、三温糖、油、黒ごまをボウルに入れて木ベラで混ぜました。
次は自分の分を食べやすい大きさに形を作って鉄板に並べていきます。
出来上がりは焼きたてを頂きました。
ミッキーの形にしたよ！！
焼きたては暖かくて美味しい！
など、お話しながらおいしく頂きましたよ。
全園児、大人気の噛みごたえのあるクッキーでした。
味噌作りについて、ご紹介したいとおもいます。
味噌は4月から仕込みを始めて、11月頃に完成しました。
４月には、大豆を調理室で柔らかく煮てから、子供たちに袋の上から足で踏んでもらい潰してもらいました。
味噌って大豆から出来るんだ。と不思議に思っている子もいました。
次に、米麹と塩を混ぜ合わせてもらいました。
ここでよく混ぜておかないと上手く味噌が作れないよと言うと、丁寧にしっかりと混ぜてくれましたよ。
次に潰した大豆と米麹と塩を混ぜ合わせていきます。
最後は樽に詰めて完成です。
寒くなる頃に出来上がるよと伝えると、遅いー。長いー。言っていましたよ。
８月には一度、天地返し(混ぜ直し)をしました。
一度樽から出して、よく混ぜて、また樽に戻す作業です。
大分味噌らしくなった姿に、
「味噌の匂いしてきた。まだ出来てないの？｣と言っていました。
そして、11月になり、とうとう味噌が完成しました。
蓋を開けた瞬間に
「わぁー｣と歓声が上がっていました。
なんだかお醤油のにおいがするー。
美味しそうー。
といろいろな意見を言ってくれましたよ。
味噌作りは時間がかかりますが、その分美味しい味噌が出来ましたね。
今日は味噌ラーメンにしましたが、他の料理にも使ってみたいと思います。
ひかり組のみんな、ありがとうございました。
【給食】
ごはん（麦入り半つき米）
竹輪の磯辺揚げ
水菜とツナの和え物
ひじきの味噌汁（あらめからひじきへ変更になっています。ご了承ください）
【おやつ】
味噌ラーメン
今日はひかり組で味噌ラーメンのクッキングをしました。
味噌はひかり組が4月に仕込んだもので、手作りの味噌です。
4月から、味噌を使って何が作りたい？
といろいろ考えてもらったところ、
「味噌ラーメンがいいー！！」と自分たちで決めてくれました。
今日はにんじんを包丁で切って、待っている間にキャベツともやしを食べやすい大きさにちぎってもらいました。
豚肉もフライパンで炒めてもらいました。
煮込んでいる間に、いつも給食で食べている味噌と、今回手作りした味噌の味噌汁を用意して、飲み比べをしてもらいました。
味はどう違ったかな？と聞いて、何人かに発表してもらうと、
「色が茶色と黄色やった」
「つぶつぶが入ってた」
「作った方が好きな味やった」など、たくさんの意見を言ってくれました。
出来立ての味噌ラーメンはアツアツで、味噌の風味もしっかりしていていい香りがしていましたよ。
美味しい！！おかわりしたよーと感想も教えてくれました。
今日は朝から駅伝を頑張ってきた子供たちに、頑張ったね星形人参を全園児につけました。
まだ残っている味噌は調理室前に展示したので良ければのぞいてみてくださいね。
【給食】
ごはん（麦入り半付き米）
鮭のポテト焼き
ごぼうの金平
豆腐の味噌汁
【おやつ】
塩焼きそば
今日の給食は大人気の鮭のポテト焼きです
鮭を軽く焼いてから、マッシュしたじゃがいもと、たまねぎ、コーンをマヨドレで和
えたものを上に乗せて焼き色がつくまで焼きます。
副菜のごぼうの金平は咀嚼を促す料理です。ごぼうとれんこんが入っていて、食感を
楽しめます。
豆腐の味噌汁には油揚げも入っています。
どれも大人気のメニューでとてもよく食べていましたよ
午後のおやつに塩焼きそばをそらぐみでクッキングしました。
ホットプレートを使う時のお約束をしっかり守って行いました。
待っている間は、キャベツともやしを食べやすい大きさにちぎってもらいました。
出来立てアツアツの塩焼きそばは、美味しく食べてくれました。
食べた後、「おいしかったよー おかわりしたよ」と給食室に言いに来てくれました
よ。
寒くなってきたので、またホットプレートを使ったクッキングをしたいですね
はな組では「もったいないばあさん」の絵本が大人気です。
そこでおやつのみかんの皮を使って、みかん風呂を作ってみましたよ。
ただ捨てるのではもったいないと、おやつのみかんを上手に皮をむいて、1日干しました。
みかん風呂には、風邪予防、食欲促進、血圧の安定、喘息改善などの効果があります。
お家でみかん風呂に入るのが楽しみですね。
今日は、はな組でスイートポテトのクッキングをしました。
保護者の方からさつまいもを頂いたので、前日にお芋を洗いました。
優しくお風呂に入れてあげると言いながら、スポンジできれいに土を落としていました。
今日は蒸かしたお芋を袋に入れて、豆乳と砂糖と油を加えて、ギュッギュッとつぶしました。
大きく固まっているところを探しては器用につぶしていましたよ。
つぶせたら、ラップでくるんで好きな形に整えました。
丸い形や平べったい形などいろんな形がありましたよ。
最後は黒ごまを振って完成です。
頂いたお芋が甘かったのと、自分たちで作ったスイートポテトはおいしかったようで、ぺろりと食べてくれました。
おいしいお芋を頂きありがとうございました。
全園児、大人気のスイートポテトでした。