カテゴリー: こぐま保育園（中京区）

今日はひかり組で味噌作りをしました。
柔らかく煮た大豆を足を使って潰してもらいました。
米麹、塩を入れてよく混ぜてから容器に入れてもらいました。
冬頃に、この味噌を使ってクッキングをしようと思っています。

今日は少し早いですが、おやつに柏餅を出しました。
1歳児クラスには柏餅風の蒸しパンを作りました。
喜んで食べてくれていました。

柏の葉は、新しい芽が出るまで落ちないというところから“子孫繁栄”の縁起を担ぐとされています。

入園、進級してもうすぐで1ヶ月です。
保育園の生活にも慣れ、毎日たくさん給食、おやつを食べてくれています。
こぐま保育園は、和食を中心とした献立を提供しています。

和食づくりの合言葉は「まごわやさしい」です。
これは健康的な和食を作るための栄養バランスの指標です。
７つの食材を意識することで、体に優しく、栄養バランスの摂れた食事になります。
ご家庭でも意識して取り入れてみてください。



給食〉
ご飯
鮭の西京焼き
コロコロサラダ
卵のすまし汁

〈おやつ〉
抹茶蒸しパン

通常、味噌の熟成期間は数ヶ月〜数年ですが、
白味噌は数日〜数週間と熟成期間が短いのが特徴です。
また赤味噌に比べて塩分濃度が低く、麹の割合が高めです。
よってまろやかな甘みを味わえるのが魅力です。
発酵食品である味噌には、必須アミノ酸が豊富に含まれているなど栄養価が高く、腸内の善玉菌を増加させて腸の調子を整えてくれるため消化が良くなる効果もあります。
その中でも白味噌には、脳の興奮を抑える神経伝達物質「GABA」や、発酵の過程でつくられるアミノ酸や酵素なども多く含まれています。



〈給食〉
ご飯
鯖のトマトソースかけ
れんこんサラダ
小松菜のみそ汁

〈おやつ〉
なめたけおにぎり

鯖は美容や健康効果が注目されている食材です。トマトと一緒に摂取すると、抗酸化力が大幅にアップします。トマトのリコピンは油に溶ける性質なので鯖と相性抜群です！
鯖に含まれるEPA・DHAというオメガ3必須脂肪酸が、リコピンの吸収を4倍にしてくれます。

れんこんにはビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは強い抗酸化作用があるため、疲労回復効果や免疫力の向上が期待でき、病気や怪我の予防をしたり、皮膚や骨を強くする働きがあります。
また、子どもに噛むことを促すのに適した食材です。顎の筋肉の発達や健康な噛み合わせをサポートする効果があります。

〈給食〉
ごはん
豚肉とれんこんの甘辛炒め
白菜のゆかり和え
豆腐のみそ汁

〈おやつ〉
赤飯おにぎり

11月15日は七五三ということで、おやつに赤飯おにぎりを出しました。
七五三で赤飯を食べるのは、子どもの健やかな成長を願うとともに、赤い色に邪気を祓う力や災いを避ける力があると信じられていることに由来しています。



〈給食〉
ご飯
ゴーヤチャンプルー
ネバネバサラダ
白菜のみそ汁

〈おやつ〉
オニオントースト

ゴーヤはビタミンCが豊富で、疲労回復や血管を丈夫に保つ働きがあります。
さらにビタミンCは熱に弱い栄養素ですが、ゴーヤは果皮が硬いため加熱によるビタミンCの損失が少ないです。
ゴーヤの苦み成分は「モモルデシン」という成分によるもので、特に種とワタの部分に多いです。モモルデシンには抗酸化作用があり、他にも血糖値を下げる効果や食欲増進が期待できます。
苦味が気になる場合は、スライスしてから、塩もみするか熱湯でさっと下茹ですると、苦味を減らせます。