月別: 2023年12月

ご飯（大麦＋五分付米）

和風オムレツ

れんこんの金平

油揚げのみそ汁

和風オムレツ

合い挽きミンチは料理酒で肉の臭みをとり、しょうゆ、みりんの下味をつけて、パラパラになるまで炒めます。

じゃがいも、にんじんを角切りにして、スチームします。

かつおだし、油、醤油、みりん、砂糖、たまご、野菜、炒めたミンチを混ぜて、蒸し焼きにします。

かつおだしと野菜の旨みが入っていて、ボリュームのある和風オムレツでした。

大きめに切った野菜が入っていたので、よく噛んで食べました。

れんこんの金平は、食感が残るくらいの薄めにスライスして、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて炒めました。

れんこんは繊維に対して直角に切ると、シャキシャキ食感になります。

煮物などは繊維に沿って、乱切りなどにするとホクホクに煮上がります。

　いちごジャムサンド

 

鰆の西京焼き

かぼちゃの煮物

けんちん汁

 鰆は白味噌、うすくち、みりん、砂糖を合わせて、焼く寸前まで漬け込んでから、焼きました。

かぼちゃは、食べやすい大きさに切ります。

鍋にかぼちゃ、だし汁、砂糖、みりん、しょうゆを入れてから、その上に落とし蓋をして煮込みます。沸騰してきたら弱めの中火で１０分程してから竹串が通れば完成です。

落とし蓋をすると、味が全体にしっかり染み込みやすく煮崩れもしにくく、時短にもなります。

アルミホイルやクッキングシートなどを代用する場合は、真ん中に空気穴を開けたり、竹串でまわりをつついて穴を開けて使用します。

けんちん汁

ごぼう、にんじん、春菊、大根、しいたけ、こんにゃく、油揚げなど具沢山のすまし汁でした。

【おやつ】

豆腐ナゲット

鶏ミンチ、木綿豆腐、玉ねぎ、片栗粉、塩を混ぜて、よく練り込んで、丸めながら、片栗粉をまぶしてから、揚げました。

タンパク質がたっぷりとれます。

豆腐ナゲットは、大人気でした。