《給食》
ご飯（大麦＋五分付米）
鮭の塩焼き
鶏肉のレバー煮
きゅうりの塩昆布和え
厚揚げのみそ汁
鶏肉のレバー煮をしました。
レバーは流水で丁寧に洗い、沸騰したお湯の中に入れ、レバーを下茹でして臭みを抜きました。
調味料とだし汁を煮たたせてから、生姜とレバーを10分程煮込みました。
あまり煮込まないほうが、レバーが柔らかく口当たりが良いです。
好みは分かれてしまいましたが、一人2切ずつ提供しました。
色々な食材を経験してもらいたいです。
鶏レバーはタンパク質、鉄分、亜鉛、ビタミンAなど、栄養が豊富です。
牛、豚のレバーに比べても、鶏レバーは柔らかく、ビタミンAも最も多く含まれてます。
《おやつ》
冷やし大学芋
さつまいもを乱切りにして、油で素揚げにしました。
ハチミツと胡麻を絡めて、冷蔵庫で冷やしてから提供しました。
暑くなってきたので、ひんやりとした大学芋にしました。