京都にある3つの保育園、こぐま上野保育園、こぐま白雲北保育園、こぐま保育園の和食給食を調理室からブログで紹介しています。家庭の食卓のような和食給食と、ときどき和食以外のメニューもありますよ。
給食
・ごはん(五分つき米+大麦)
・鰆のゆずおろしあん
・チンゲン菜とわかめの和え物
・れんこんのみそ汁
おやつ
・フルーツ白玉
10時いりこ
15時おやつ昆布煎り大豆
こぐま上野保育園の金曜日はいつもお魚を使った献立にしています。
鰆のゆずおろしあんは、暑い季節にはもってこいの一品です♪ゆずおろしあんは大根おろしにゆずの風味を加えとろみをつけています♪
子どもたちにとても人気でおかわりまで綺麗に食べてくれていました😊
副菜はチンゲン菜とわかめの和え物です☆チンゲン菜、きゅうり、人参、わかめ、竹輪、ごまが入っています(^^)
汁物などにわかめをいれるだけでなく副菜にいれると少しいつもと違った一品になります☆
おやつはフルーツ白玉でした♪
冷やして食べるとおいしさも倍増でした(^^)
今日の献立の“まごわやさしいこ”
ま→うす揚げ、木綿豆腐、味噌
ご→ごま
わ→わかめ、昆布
や→たっぷりの野菜
さ→鰆、いりこ
こ→米
【給食】
ごはん(麦入り半つき)
キスの天ぷら
オクラのポン酢和え
大根の味噌汁
【おやつ】
くるくるクッキー
給食のキスの天ぷらは人気でいつも給食がゆっくりの人もすすんで食べていました。
オクラのポン酢和えも、さっぱりとした味付けとオクラのネバネバでつるんとすっきり食べられるので人気でした。
おやつのくるくるクッキーは６月ということでカタツムリをイメージして白と黒の生地をくるくる巻いて焼きました。
見た目が面白いので楽しみながら食べてくれましたよ。
【給食】
ごはん(麦入り半つき米)
豆腐ステーキ 肉味噌かけ
れんこんの酢の物
わかめのすまし汁
今日は初めてメニュー、豆腐ステーキでした。
甘辛い肉味噌をかけて、特に乳児クラスに人気でした。
【おやつ】
はちみつパンケーキ
そら、ひかりぐみが氷室の郷から持ち帰ってくれた、ダチョウの卵を使ってクッキングをしました。
どんぐり、つぼみ、はな、ほしぐみでも事前に卵を見てもらいましたよ。
はじめに、ウズラ、ニワトリ、ダチョウの卵をみてもらって大きさを見比べてもらいました。
大きいー。
ちょっとくさいー。
など他の卵と比較していましたよ。
グループごとに材料を１人何回ずつと決めて混ぜ合わせていきました。
ホットプレートを使っての作業は火傷しないように慎重にしていました。
焼き色がついたらお皿にうつし、はちみつをかけて出来上がり。
出来たてのパンケーキはフワフワでとても美味しそうに食べてくれました。
みんなの驚いた顔や幸せそうな顔がとても印象に残る素敵なクッキングでした。
給食
・ごはん(五分つき米+大麦)
・麻婆茄子
・オクラとわかめの酢の物
・しめじのみそ汁
おやつ
・わらびもち
10時いりこ
15時おやつ昆布煎り大豆
こぐま上野保育園の木曜日はいつもお肉を使った献立にしています。
暑い日が続いていますが、そんな日にぴったりの夏らしいメニューになっています♪茄子、オクラなどの夏野菜をふんだんに使用しています(^^)
おやつはわらびもちでした★
生地には黒糖も練り込み、そして、きな粉を１つ１つのわらびもちに絡めました!!これからの時期には食べやすいおやつの１つですね☺️
今日の献立の“まごわやさしいこ”
ま→うす揚げ、赤味噌、味噌、きな粉
わ→わかめ、昆布
や→たっぷりの野菜
さ→いりこ、じゃこ
し→しめじ
こ→米
昨日にほし、そら、ひかりぐみはいちご狩りへ行ってきました。
たくさんのいちごを持ち帰ってきてくれたので、今日はそのいちごを使っていちごジャムのクッキングをしました。
始めにいちごのヘタと実をキレイに分けて、水でキレイに洗い、マッシャーを使っていちごを潰しました。
この時に香るいちごの甘酸っぱい香りがとても美味しそうでついつい食べてしまいたくなる人もいましたが、我慢しながらも楽しく作業してくれました。
次に砂糖とレモン果汁をいれて、ほし、そらぐみは給食室へお願いいたしますと渡してくれました。
ひかりぐみはそこから煮詰める工程までお部屋でしました。
出来上がったいちごジャムは自分たちでパンに挟んで食べましたよ。
いつもよりも大人気でおかわりはもっとありませんか？と聞きにきてくれるほどでした。
どんぐり、つぼみ、はなぐみでも朝にいちごを見て香りを楽しんでもらいました。
保育園中が甘酸っぱい香りに包まれるような１日でした。
幼児クラスは収穫から調理して美味しく食べることが出来てよい経験になったと思います。
給食
・ごはん(五分つき米+大麦)
・鶏肉の梅照り焼き
・小松菜の酢みそ和え
・れんこんのみそ汁
おやつ
・フルーツゼリー
・せんべい
10時いりこ
15時おやつ昆布煎り大豆
こぐま上野保育園の木曜日はいつもお肉を使った献立にしています。
鶏肉の梅照り焼きは子どもから大人までとても人気のメニューです★
梅干しと鶏肉を絡めて焼いているのでとてもさっぱりしていて夏にも食べやすい一品です♪特にこれからの季節暑くなってくるので塩分補給にも役立ちますね(^^)
今日の献立の“まごわやさしいこ”
ま→うす揚げ、白味噌、味噌
わ→昆布
や→たっぷりの野菜
さ→いりこ
し→しめじ
こ→米
【給食】
和風ハヤシライス
アスパラとキャベツのツナ和え
そら豆の塩ゆで
昨日に保護者の方からそら豆を頂いたので、ほし組で皮むきをしました。
どんぐりぐみ、つぼみぐみ、はなぐみもそら豆を先生が皮をむいて中を見てもらいましたた。
ほし組では、むく前に『そらまめくんのベッド』という本を読みました。
そらまめくんのベッドってどんなのかなぁ？と考えながら、皮をむいてもらいました。
豆がフワフワの皮に包まれているのをみて、興味津々で見ていました。
フワフワしてるー。
かぼちゃの匂いがするー。
お豆３つも入ってたよー。
と観察しながらむいていました。
むいた後に塩ゆでにして、副菜に添えました。
ホクホクで味がしっかりしていてとても美味しかったです。
園ではそら豆を使う機会は少ないので貴重な体験になりました。
そら、ひかりぐみは田植え体験に行っていたので食べられませんでしたが、また給食に取り入れたいと思います。
美味しいそら豆をいただき、ありがとうございました。
給食
・ごはん（五分つき米＋大麦）
・トマト入り卵焼き
・小松菜と揚げの煮浸し
・ごぼうのみそ汁
おやつ
・ジャムパン
10時いりこ
15時おやつ昆布炒り大豆
こぐま上野保育園の火曜日の献立は卵になっています。今日の主菜はトマト入り卵焼きでした。毎回卵焼きには旬の野菜などをたくさん使っていますが、今回はトマト、ほうれん草、人参、玉ねぎ、鶏ミンチを使い、季節が味わえるような彩りもきれいな卵焼きになっています。
今日のおやつはイチゴ🍓ジャムを使ったジャムパンでした♪♪
イチゴジャムは、はな、ほし、そら、ひかり組の子たちがいちご狩りに行き穫って来てくれたイチゴを使い給食室で作ったジャムを使いました。みんな美味しそうに食べてくれていました☺️
☆給食
ごはん
春雨の中華炒め
ブロッコリーサラダ
すまし汁
☆おやつ
おからクッキー
春雨は豚バラや野菜と炒めて
モリモリ食べられる味付けにしました
おからクッキーは卵・乳・小麦不使用で
アレルギーの子でもみんなと一緒に食べられます。
献立
ごはん
カレイのパン粉焼き
きんぴらごぼう
かぼちゃのみそ汁
おやつ
もちもちチーズパン
カレイのパン粉焼きは茶色く焦げ目がついて
とても美味しく焼きあがりました
チーズパンも名前の通りもちもちに美味しく出来上がりました
ポップコ-ンができました😊
ひかり組
給食
・竹の子の炊き込みご飯
・鰆の西京焼き
・きゅうりとわかめの酢の物
・えのきのみそ汁
おやつ
・じゃこトースト
10時いりこ
15時おやつ昆布煎り大豆
今日のごはんは、いまが旬の竹の子の入った炊き込みご飯でした♪具材は竹の子、人参、しめじ、うす揚げ、絹さやが入っていて彩り豊かになっています☺️
調理室も気合いをいれて挑んだのですが、なんと炊飯器が容量overだったため炊けていると思い炊飯器をあけると米のままで炊けていなかったのです😱😱給食室大パニック、、😱😱😨💦
急遽スチームコンベクションのスチームモードに切り替え対応しました(^^)無事においしくでき、子供たちもたくさんおかわりをし「おいしいおいしい☺️」と言ってくれてすべて綺麗に完食してくれていました♪♪
【おやつ】
えんどう豆のおにぎり
園でのおやつのおにぎりは0.1歳クラスは白米、その他のクラスは麦入り半つき米でつくっています。
すし飯など、中の具によっては全員白米の日もあります。
0.1.2歳クラスは小さなおにぎりを二個ずつ、3.4.5歳クラスは大きいおにぎりを一個ずつ握って提供しています。
ほしぐみで、えんどう豆の皮むきをお手伝いしてもらいました。
しっかりとお話を聞いてから、グループ協力して皮をむきました。
小さな豆が出てきたよー。
大きいのもあったー。
こっちのはたくさん入ってるー。
と、しっかりと観察しながらも、丁寧にむいてくれましたよ。
皮が硬くてむくのが難しいと言っていた人もコツをつかんでくると、上手に指を入れてむいていました。
お手伝いしてくれたえんどう豆は、おやつのえんどう豆のおにぎりにして食べました。
お豆おいしいー。
もう豆がなくなっちゃったよーといいながらいつもより興味を持って食べていました。
お手伝いありがとうございました。
今が旬のえんどう豆は栄養価も高く、甘くてふっくらとしてとても美味しいですね。
次回ははなぐみでもえんどう豆の皮むきをしてもらう予定です。
給食
・ごはん(五分つき米+大麦)
・カレイの照り焼き
・切り干し大根の煮物
・麩とわかめのみそ汁
おやつ
・かしわ餅
10時いりこ
15時おやつ昆布煎り大豆
今日のおやつは、2日ほど遅れましたがこどもの日の縁起ものとされるかしわ餅を作りました😊
ひかり組にはクッキングもしてもらいました(^^)
しっかりと子どもたちは作り方の話を聞き、作ってくれたのでみんなそれぞれ個性のたっぷり詰まった美味しそうなかしわ餅ができました☆
おかわりもたくさんしてくれていました♪
【給食】
筍ご飯
鮭の塩焼き
切干大根の煮物
ふのすまし汁
【おやつ】
柏餅
今日の献立はこどもの日にちなんだメニューになっています。
筍ご飯は真っ直ぐ伸びて大きくなるように願いをこめています。
柏餅は柏が新芽が出るまで葉が落ちないため、後継者が絶えない縁起の良い木であり、葉の強い香りが邪気を払うといわれています。
大型連休からの久しぶりの登園に朝は泣いてしまう人もいましたが、筍ご飯と鮭の塩焼きは大人気でとても良く食べてくれました。
柏餅は仕上がりが少し固くなってしまいましたが、柏の葉香りを感じながら良く噛んで食べてくれました。
【給食】
ご飯(麦入り半つき米)
鯖のねぎ香味焼き
新じゃがのごまマヨ和え
もやしの味噌汁
【おやつ】
筍ごはんおにぎり
今日の給食は新じゃがを使った和え物でした。新じゃがは甘味が強く、ホクホクしてとても美味しいので和え物は人気でした。
おやつの筍ごはんおにぎりは11日にも提供しましたが、各クラスで土つきの筍を見てもらい、ひかりぐみでは筍の皮むきをしてもらいましたよ。
筍クイズもして、筍のお母さんは何であるかと筍の中身はどうなっているかも考えてもらいました。
旬の食材に触れることができて良かったです。
おやつは美味しくいただきました。
日にちは前後しますが、平成31年４月17日(木)の給食をご紹介します。
【給食】
ごはん(麦入り半つき米)
厚揚げの野菜あんかけ
コロコロ野菜和え
麩のすまし汁
厚揚げなどの大豆製品は、生の牛乳を提供していな園にとって、とても重要なカルシウム源となります。
みんなが大豆製品を美味しく食べられるようにとレシピを考えています。
厚揚げの野菜あんかけは豚肉、厚揚げ、にんじん、たまねぎ、キャベツ、筍、えのき、ねぎが入っています。
とろみをつけることで味が絡まり、ボサボサとした食感の厚揚げも食べやすくなります。
野菜の甘みと筍の食感も感じられてとても人気のメニューです。
４月16日(火)にはおやつに
クコの実とごまのクッキーを提供しました。
薬膳クッキーと言われ、クコの実とごまの食べ合わせは疲労回復効果があると言われています。
新年度を元気に過ごしてもらうために入れました。
サクサクとしてとても人気でした。
【給食】
ごはん(麦入り半つき米)
カレイの照り焼き
ふきと筍の煮物
なすの味噌汁
【おやつ】
ツナサンド
今が旬のふきと筍を使って煮物を炊きました。
人参とふき、筍、竹輪、かつお節が入っています。季節のものなのでふきが食べなれない人もいましたが、かつお節と竹輪の旨味がたっぷりと感じられて、美味しかったです。
午後のおやつはツナサンドでした。
中にはツナ、きゅうり、コーンをマヨドレで混ぜたものが挟んであります。
入っているきゅうりに気づかずにパクパクと食べている人もいました。
味噌について色々、お話をしました。
