京都にある3つの保育園、こぐま上野保育園、こぐま白雲北保育園、こぐま保育園の和食給食を調理室からブログで紹介しています。家庭の食卓のような和食給食と、ときどき和食以外のメニューもありますよ。
《給食》
ごはん
鶏肉のりんごソースがけ
大根のしらす和え
厚揚げの味噌汁
鶏肉のりんごソースは、りんごの存在感を残すため、コロコロに切り下味と共に漬け込み20分ほど焼きました。
下味には、おろした生姜と玉ねぎ、醤油、砂糖、みりん、酒を入れています。
りんごの味が染み渡り、鶏肉も柔らかくなりました。
子供たちは、りんごが入っていると気づいてくれました☺️
鶏肉は、定番に人気のメニューですね。
《おやつ》
黒糖わらび餅
わらび餅は、今回もほしぐみでとても
人気のメニューでした。⭐️
粘りがでるまで、混ぜるのが大変でしたが、美味しく作ることができました。
<給食>
ごはん
豆腐とニラの炒め物
ごぼうサラダ
白菜のみそ汁
<おやつ>
コーン蒸しパン🌽
たくさんかみかみでき、食物繊維も豊富な
ごぼうを使ったメニューです。
他の国では漢方として使われることが
多いそうです😊
おやつの蒸しパンはコーンだけでなく、
コーンクリームも加えることでよりコーンの味を感じられるようにしています！
《給食》
ごはん
彩りハンバーグ
マカロニサラダ
チンゲン菜のスープ
ゼリー
今日のハンバーグの中身は、ピーマン、
にんじん、たまねぎを入れました。
ピーマンは苦味があり、苦手な子供たちが多いですが、細かく切ることで苦手な子も
食べてくれました。
みんな美味しいよって言ってくれました☺️
ハンバーグは、人気のメニューですね✨
チンゲン菜のスープは、鶏ガラの素で味付けをしました。
《おやつ》
りんごケーキ🍎
ケーキを作る時は、バターと砂糖を最初に練ることによって、焼き上がりは外が
カリッと、中身はフワッと仕上がります。
最近、朝、晩の寒暖差がありますが、体調に気をつけて、風邪をひかないように過ごしていきましょう🍃
給食
・ごはん（五分つき米＋大麦）
・きのこあんかけハンバーグ
・ほうれん草の納豆じゃこ和え
・じゃが芋の味噌汁
おやつ
・お月見団子
10時いりこ
こぐま上野保育園の木曜日の献立はお肉になっています。
主菜はきのこのあんかけハンバーグです。ふっくら焼き上がったハンバーグにカルシウムたっぷりのまいたけとしめじを加えたあんかけですごく食べやすかなっています！
副菜はほうれん草の納豆じゃこ和えです。ほうれん草、きゅうり、人参、じゃこが入っています
納豆は子供達にも人気で子供達も喜んで食べてくれました！
今日(10月1日)は十五夜なのでおやつはお月見団子です
十五夜とは一年で一番綺麗なお月様が見える日のことです
秋にとれたお米やお芋などでお団子を作り、ありがとうの感謝の気持ちをこめて食べるお祝いの日のことです。
あんこは水ようかんから作ったのでとても上品な味になっています。二つの味を楽しんでもらうためにもう一つはかぼちゃあんと白玉粉を混ぜかぼちゃの団子を作りました！
かぼちゃを練り込んだ黄色いお餅はお月様に見立てています♪
今日は綺麗なお月様が見れるといいね
今日の献立の“まごわやさしいこ”
ま→うす揚げ、納豆、大豆、味噌
わ→昆布
や→たっぷりの野菜
さ→じゃこ、いりこ
し→しめじ、まいたけ
い→かぼちゃ、じゃが芋
こ→米
《給食》
ごはん
豚じゃが
チンゲン菜のツナ和え
豆腐の味噌汁
《おやつ》
お月見団子🎑
おやつのお月見団子は、そら、ひかりぐみでクッキングをしました。
みんなそれぞれ自分の好みの形に作ってくれました。
ひかりぐみは、前日に玄関に飾るお月見団子とうさぎを白玉粉で作ってくれました。
綺麗な満月が見られましたね🌕️
今日はそら組のクッキングをしました😊
たぬきにぎり(おにぎり)を作りました🍙
天かすに麺つゆを染み込ませ、人参、青ねぎを加え、それをご飯に混ぜ合わせます。
👧:良い匂いしてきたーー
👦:もう食べたーい
👧:ハートのかたちにしても良い？
とみんな早くやりたい気持ちがとても出ていました。
美味しくな〜れしながら握ってやー❣️と言いながら1人2個ずつ握ってもらいました。
三角や俵型のおにぎりはまだまだ難しかったですが、ほし組の頃よりは手が大きくなったのもありみんな上手に握っていました☺️
昨日はほし組のクッキングでした😊
初めてのクッキングということで何かを作るのではなく、
・エプロンと三角巾を自分で付ける練習
・なぜエプロンや三角巾を付けるのか
・クッキングをする前は手をピカピカにすること
・爪を短く切る理由
・無駄なお喋りをしない理由
などなど、これからクッキングをするにあたって大事なことをお話しました☺️
まずは自分たちで頑張ります✨✨
手伝ってほしいときは、せんせーい！手伝ってー！と呼んでもらいました❣️
付けられたらお友達で見合って、かわいいなーと言い合ったりしていて、とても微笑ましかったです🥰❣️
ほし組さん、これからいろんな事に挑戦していきましょうね😊
《給食》
ごはん
鯖のおろしがけ
かぼちゃの煮物
キャベツの味噌汁
《おやつ》
おはぎ
お彼岸とは、春分の日と秋分の日を挟んで前後3日間、計7日間を指しており、私たちの住む世界である此岸（この世）と仏様の住む世界である彼岸（あの世）が最も近くなる日と考えられていて、故人との思いが通じやすくなる日であると言われています。
あんこは、こしあんとつぶあんを使用しました。
こぐま上野保育園では木曜日はお肉の献立にしています。今日は、
・ご飯 (大麦＋五分付き米)
・鶏肉と茄子の甘辛炒め
・わかめと春雨の酢の物
・なめこの味噌汁
でした✨✨
主菜には、茄子がいっぱい入っていますが園では食べやすい味付けに工夫しているので、苦手な子も残さず食べてくれています😁
副菜は、酢で酸味を効かせ、少しのマヨネーズで、さっぱりマイルドに食べられるようにしていて人気メニューの１つです😊
おやつは、おはぎでした❣️
夏の暑いときは食べにくいので久しぶりでしたが、美味しかったよーーとたくさん言ってもらえたので嬉しかったです☺️
今日の給食の、まごわやさしいこ
ま→味噌 薄揚げ きな粉
わ→わかめ 昆布
や→たっぷりの野菜
し→しめじ なめこ
こ→米
こぐま上野保育園の今日の献立は
・ご飯 (大麦＋五分付き米)
・鮭のちゃんちゃん焼き
・おくらときゅうりのおかか和え
・さつま芋の味噌汁
でした😊
鮭のちゃんちゃん焼きには白味噌と合わせ味噌を使いアクセントに、にんにくを少し入れています。具沢山なので野菜も一緒にいっぱい摂れます🥬🥕
副菜には、ひじきやごまも入れて栄養価をアップさせています☺️
おやつは、みかん・バナナ・パイン・桃が入ったフルーツゼリーでした😊
園のゼリーは毎回、寒天を混ぜて作っています✨✨
今日の給食の、まごわやさしい
ま→味噌
ご→ごま
わ→ひじき 昆布
や→たっぷりの野菜
さ→鮭
し→しめじ
い→さつま芋
給食
・ごはん（五分つき米＋大麦）
・カレイの照り焼き
・豆腐のねば和え
・ほうれん草のみそ汁
おやつ
・たぬきにぎり
10時いりこ
15時おやつ昆布
こぐま上野保育園では月曜日と金曜日はお魚の献立にしています✨
今日はカレイの照り焼きでした。
おかわり分も全部食べてくれていました😊
和え物は、納豆・めかぶ・豆腐・おくら・きゅうり・人参が入ったねばねばな和え物にしました。
暑い時期は食欲がどうしても落ちてしまうのでツルツルっと入るこういう和え物を給食に多く取り入れています。
子どもたちも、ねばねばや〜！と喜んできれいに食べてくれました☺️
おやつのたぬきにぎりは、天かすにめんつゆを染み込ませ、ご飯に混ぜたものをおにぎりにしています。
子どもたちに大人気なのでお弁当にもおすすめです😁
今日の献立の“まごわやさしいこ”
ま→うす揚げ、納豆、木綿豆腐、味噌
わ→昆布、めかぶ
や→たっぷりの野菜
さ→いりこ、カレイ
こ→米
《給食》
ごはん
おろしハンバーグ
ポテトサラダ
キャベツの味噌汁
ゼリー
おろしハンバーグのタレは、大根をすりおろし、加熱してあくをとりポン酢で味付けしました。
ポテトサラダは潰さずに、コロコロに切りました。🥔🥕🥒
《おやつ》
パフェ
パフェは、底にコーンフレーク、スポンジケーキ、生クリーム、みかん、ももを入れてトッピングしました。
とても、人気のメニューでした☺️
《給食》
焼きそば
夏野菜サラダ
和風コーンスープ
《おやつ》
豆乳くずもち
豆乳くずもちは、片栗粉、砂糖、豆乳を鍋にいれて、粘りがでるまでかき混ぜます。
あら熱をとり、バットに入れてまんべんなく生地を伸ばし、冷蔵庫に入れました。
冷蔵庫から取り出し、生地を食べやすい大きさにちぎり、きな粉をまぶしていただきました。
ひんやりとしていて、夏祭りにぴったりのメニューでした。
《給食》
ごはん
タラのカレームニエル
コロコロ野菜マリネ
チンゲン菜の味噌汁
今日の給食は、夏らしいメニューを取り入れてみました。
ムニエルは、カレー風味で食欲をそそられますね😀
コロコロマリネは酢を入れることで、さっぱりとした味に仕上がりました。
野菜の歯応えもあり、子供たちの咀嚼にもつながりますね。
《おやつ》
梅しそチャーハン
ひかりぐみで梅しそチャーハンのクッキングをしました。
前日に、梅干しとしそを干しました。
梅を干すことで、太陽にあたると殺菌作用の効果があり又、梅酢につけることで味をまろやかにしてくれます。
子供たちは、梅としそに興味津々で、一生懸命クッキングを頑張ってくれました。
まだまだ暑さは続きますが、夏野菜を食べて健康に過ごしましょう🍅🌽
《給食》
和風ピラフ
鶏肉の照り焼き
ブロッコリーの和風マヨ和え
チンゲン菜のスープ
ブロッコリーの和風マヨ和えには、園庭で育てたミニトマトをトッピングしました🍅
甘みがあり、美味しくいただきました。
《おやつ》
ココアケーキ
《給食》
ごはん
カレイのきのこあんかけ
ほうれん草と揚げのごま和え
ごぼうの味噌汁
《おやつ》
夏野菜ピザ
今日は、ほしぐみでピザのクッキングをしました。今回は、発酵した生地を子供達が
丸く伸ばすところから始め、ケチャップを生地に塗り、夏野菜をトッピングしてもらいました。保育園では野菜の栽培をしており、子供達が育ててくれた茄子、ピーマン、トマトを入れました🍅
先生達にも、とても人気のメニューでした。😊😊
《給食》
ごはん
カレイのきのこあんかけ
ほうれん草と揚げのごま和え
ごぼうの味噌汁
《おやつ》
夏野菜ピザ
今日は、ほしぐみでピザのクッキングをしました。今回は、発酵した生地を子供達が
丸く伸ばすところから始め、ケチャップを生地に塗り、夏野菜をトッピングしてもらいました。保育園では野菜の栽培をしており、子供達が育ててくれた茄子、ピーマン、トマトを入れました🍅
先生達にも、とても人気のメニューでした。😊😊
《給食》
夏野菜カレー
夏野菜サラダ
七夕ゼリー
今回は、夏野菜を多く使っています。
夏野菜の定番であるオクラ、かぼちゃ、ズッキーニ、なす、レタス、きゅうり、トマトなどが旬の食材であり、水分やカリウムを豊富に含んでいるものが多く、身体にこもった熱を身体の中からクールダウンしてくれます。また、ビタミンCも豊富に含まれています。
七夕ゼリーは星形の形にくりぬいて作りました。⭐️
《おやつ》
七夕そうめん
七夕は、古くから行われている日本のお祭り行事で、一年間の重要な節句をあらわす五節句のひとつにも数えられています。
毎年7月7日の夜に、願いごとを書いた色とりどりの短冊や飾りを笹の葉につるし、星にお祈りをする習慣があります。
今年もみんなが健康に過ごせますように✨
《給食》
ごはん
鶏肉のマーマレード焼き
糸こんのサラダ
マカロニスープ
鶏肉のマーマレード焼きは、ジャム、酒、醤油、みりんで味付けをし、焼き上がったお肉も柔らかく、人気のメニューだったと思います！
糸こんのサラダは、食べやすくこの時期にぴったりのものでした。
おやつ
《にんじんポンデケージョ》
にんじんポンデケージョは、フードプロセッサーにかけてにんじんを細かくし、小麦粉、白玉粉、片栗粉、ベーキングパウダー、油、砂糖、塩を混ぜ合わせ、丸い形にして焼きました。
外はかりっと、中はもちっと仕上がりました。
《給食》
ごはん
豆腐のチャンプルー
かぼちゃサラダ
とろろ昆布汁
かぼちゃサラダには、きゅうりと、レーズンとクコの実を入れ、味付けは酢、砂糖、醤油でさっぱりとした味に仕上げました。
《おやつ》
あじさいゼリー
あじさいゼリーは、リンゴジュースとグレープジュースを分けて作りました！
今日は気温も高かったため、ゼリーで食べ進みも良かったです！
この時期は、食べやすくてさっぱりしたものがいいですね。