京都にある3つの保育園、こぐま上野保育園、こぐま白雲北保育園、こぐま保育園の和食給食を調理室からブログで紹介しています。家庭の食卓のような和食給食と、ときどき和食以外のメニューもありますよ。
給食
・麩チャンプルー
・小松菜と揚げの和え物
・ごぼうのみそ汁
・ご飯(五分付き米＋大麦)
おやつ
・ちんすこう
10時いりこ
15時おやつ昆布煎り大豆
「ウサガミソーレ♪」これは沖縄の言葉でお召し上がり下さいという意味です。
今日は主菜とおやつに沖縄の郷土料理を作ってみました。
主菜は麩チャンプルーです。
おやつはみんなの大好きなちんすこうです。園の展示の所にちんすこうの生地でシーサーを作って飾っておきました♪
今日の献立の“まごわやさしいこ”
ま→味噌、豆、うす揚げ
わ→昆布、わかめ
や→たっぷりの野菜
さ→じゃこ、いりこ
し→えのき
こ→米
給食
・大豆の筑前煮
・大根と昆布の酢の物
・いわしのつみれ汁
・ご飯(五分付き米＋大麦)
おやつ
・恵方巻
10時いりこ
15時おやつ昆布煎り大豆
今日は節分祭をしたので節分の献立になっています。
身体によい油を多く含むいわしを美味しく食べてもらうために鶏ミンチと合わせ、その上いわしの臭みをとるためオーブンで焼き、いわしの肉団子を作り、いわしのつみれ汁として食べてもらいました。
そして、節分なので人参を鬼の型抜きにし鬼に見立てました。
恵方巻の具材はきゅうり、ソーセージ、桜でんぶ、刻みたくあんで彩りのよい恵方巻になっています。
ほし組そら組ひかり組はクッキングをし上手に恵方巻を作り今年の方角である「東北東」に向かって願いをこめみんな無言で食べてくれていました。
今日の献立の“まごわやさしいこ”
ま→味噌、豆、いんげん豆
ご→白胡麻
わ→昆布、海苔
や→たっぷりの野菜
さ→いわし、いりこ
し→干し椎茸
い→さつま芋
こ→米
給食
・鱈のきのこあんかけ
・切干大根の胡麻酢和え
・長芋の味噌汁
・ご飯(五分付き米＋大麦)
おやつ
・年越しうどん
10時いりこ
15時おやつ昆布煎り大豆
こぐま上野保育園の月曜日と金曜日はいつも魚を使った献立にしています。
今日は2018年度最後の登園日でした。
主菜の鱈のきのこあんかけは、たっぷりのきのこがはいっています。家では苦手できのこを嫌がる子も園では頑張って食べてくれています。
おやつは年越しうどんでした。
今日は小雪の舞うとても寒い一日だったので温かいおうどんは子どもたちも喜んで、たくさんおかわりをしていました。
来年もみんなが元気な顔で登園してくれることを願っています。
子どもたちが喜んでくれるおいしい給食作りを来年も頑張ります。
今年一年も有り難うございました。
どうぞよいお年をお迎えください。
今日の献立の“まごわやさしいこ”
ま→味噌、豆、油揚げ、いんげん豆
ご→黒胡麻、白胡麻
わ→昆布
や→たっぷりの野菜、切干大根
さ→いりこ
し→しめじ、えのき
い→長芋
こ→米
給食
・れんこんおからハンバーグ
・かぼちゃの胡麻和え
・大根の味噌汁
・ご飯(五分付き米＋大麦)おやつ
おやつ
・豆腐ぜんざい
10時いりこ
15時おやつ昆布煎り大豆
こぐま上野保育園の木曜日はいつもお肉を使った献立にしています。
今日は、みんなが大好きなハンバーグです。食物繊維豊富なおからをいれてヘルシーに、そして、れんこんを入れて食感も楽しんでもらえるハンバーグです。
副菜は、かぼちゃの胡麻和えです。
冬至の日が12月22日の土曜日なので園では少し早めの冬至の日として、かぼちゃを出しました。
子どもたちにも給食を食べる前に冬至についての説明もしました。
お味噌汁の大根は、サプライズで星形の大根もいれてみました。見つけた子どもたちは、大喜びしていました。そのおかげで何杯もお味噌汁のおかわりをしていました。
コンデンスミルク入りの豆腐ぜんざいにしてみました。優しい味のおぜんざいになりました。
今日の献立の“まごわやさしいこ”
ま→木綿豆腐おから味噌
ご→白胡麻練り胡麻
わ→わかめ昆布
や→たっぷりの野菜
さ→いりこ
い→かぼちゃ
こ→米
給食
・高野豆腐と鶏ミンチの寄せ煮
・春雨ときゅうりの胡麻マヨ和え
・かぶとわかめの味噌汁
・ご飯(五分付き米＋大麦)
おやつ
・みかん
こぐま上野保育園の水曜日はいつも豆類や豆腐製品を使った献立にしています。
今日は今月から初めて出している献立で高野豆腐をメインにした、子どもたちに食べやすくを考えて何度も試作して出来たメニューです。
鶏ミンチ、人参、干ししいたけ、きくらげ、ほうれん草も入っていていろいろな食感も楽しめます。
副菜は、子どもたちが大好きな春雨を、擦った白胡麻とマヨネーズで和え、そこにお酢をきかせてさっぱりめに仕上げています。
今日の献立の“まごわやさしいこ”
ま→高野豆腐 味噌 大豆
ご→白胡麻
わ→わかめ 昆布
や→たっぷりの野菜
さ→いりこ
し→干ししいたけ
こ→米
今日の献立の “まごわやさしいこ”
ま→木綿豆腐 大豆 味噌
ご→白胡麻 黒胡麻
わ→わかめ 昆布
や→たっぷりの野菜
さ→すり身 いりこ
し→しめじ えりんぎ
い→さつま芋
こ→米
給食
・きのこのあんかけハンバーグ
・切干大根のごま酢和え
・じゃが芋とわかめの味噌汁
・ご飯(五分付き米＋大麦)
おやつ
・ 赤飯おにぎり
10時 いりこ
15時 おやつ昆布 煎り大豆
こぐま上野保育園の木曜日はいつもお肉を使った献立にしています。
今日はいつものハンバーグの具に、蓮根とおからと豆乳を入れ、秋らしくきのこたっぷりのあんをかけました。
副菜は煮る事の多い切干大根を少し食感が残る程度に茹で、白練りごまとお酢と薄口醤油と三温糖で食べやすく味付けし、仕上げに擦りたての黒ごまで和えています。
おやつは、11月15日の七五三にちなんで、赤飯をおにぎりして出しました。
まず小豆を炊き、色付けるためにその煮汁でもち米(白米を混ぜ合わせたもの)を炊きました。小豆の綺麗な色で、もちもちに炊き上がり、おかわりも綺麗に無くなっていました。
小豆が苦手な子や、あまり食べ慣れていないもちもちな感じが苦手な子も居ましたが、お祭りの時やお祝いごとに食べるとされる”赤飯”を子どもたちに知ってもらう良い機会でした。
今日の献立の “まごわやさしいこ”
ま→小豆 大豆 味噌
ご→白ねり胡麻 黒胡麻
わ→わかめ 昆布
や→たっぷりの野菜
さ→すり身 いりこ
し→しめじ えのき
い→じゃが芋
こ→米
今日の献立の “まごわやさしいこ”
ま→ 大豆 薄揚げ 味噌
ご→ごま油
わ→ひじき わかめ 昆布
や→たっぷりの野菜
さ→いりこ
し→干ししいたけ エリンギ まいたけ
い→かぼちゃ
こ→米
給食
・鶏もも肉の梅照り焼き
・小松菜としめじの白味噌胡麻和え
・里芋と薄揚げの味噌汁
・ご飯(五分付き米＋大麦)
おやつ
・ちんすこう
10時 いりこ
15時 おやつ昆布 煎り大豆
こぐま上野保育園の木曜日はいつもお肉を使った献立にしています。
今日は梅干しをフードプロセッサーで回し、酒、みりん、濃口醤油、三温糖を加えたものに、鶏もも肉を漬け込み照り焼きにしました。
上には焼いたあとの照り焼きのたれと野菜を絡めたっぷり乗せています。
副菜は、白味噌と白練りごまを合わせたものを小松菜やしめじなどと和え、苦味や青臭さをマイルドにして食べやすく仕上げました。
おやつのちんすこうは、小麦粉、三温糖、米油を混ぜ、隠し味に少し塩を入れています。
さくさくホロホロの食感で大人気のおやつの一つです。
今日の献立の まごわやさしいこ
ま→大豆 薄揚げ 味噌 白味噌
ご→白ねり胡麻
わ→昆布
や→たっぷりの野菜
さ→いりこ
い→里芋
こ→米
おやつ
・マーラーカオ (馬拉糕)
こぐま上野保育園の月曜日と金曜日はいつも魚を使った献立にしています。
今日の主菜は、鮭のちゃんちゃん焼きでした。
ちゃんちゃん焼きとは、鮭などの魚と野菜を炒めて味噌で調味した北海道の漁師町の郷土料理です。
ま→薄揚げ 大豆 味噌
給食
・肉じゃが
・わかめときゅうりの酢の物
・蓮根とほうれん草とひじきの味噌汁
・ご飯(五分付き米＋大麦)
おやつ
・おはぎ
こぐま上野保育園の木曜日はいつもお肉を使った献立にしています。
今日の主菜は、肉じゃが(牛肉)でした。
毎年、運動会の練習が終わった頃からどんどん食欲が増す子どもたちに合わせて、最近は作る量も多めにしています。
給食
・秋刀魚の梅煮
・菜っ葉のお浸し
・しめじの味噌汁
・ご飯(五分付き米＋大麦)
おやつ
・フルーツ寒天ゼリー
・ぽたぽた焼き
こぐま上野保育園では月曜日と金曜日はいつも魚を使った献立にしています。
今日の主菜は、旬の秋刀魚でした。
おやつは寒天をたっぷり混ぜた2種類のゼリーと4種類の果物を合わせています。
今日の献立の まごわやさしいこ
ま→ 薄揚げ 味噌 大豆
わ→わかめ 昆布
や→たっぷりの野菜
さ→秋刀魚 いりこ
し→えのき しめじ
こ→米
給食
・大豆入り筑前煮
・白菜の海苔和え
・なめこの味噌汁
・ご飯(五分付き米＋大麦)
おやつ
・梨
・雪の宿
10時 いりこ
15時 おやつ昆布 煎り大豆
こぐま上野保育園の水曜日はいつも大豆、豆腐製品を使った献立にしています。
今日の主菜は、たっぷりの大豆が入った筑前煮でした。
出汁は入れずに、しいたけの戻し汁と野菜の水分だけで煮たので、調味料も極少量の旨味たっぷりの筑前煮に仕上がりました。
毎日お昼のおやつにも食べている大豆なので子どもたちは抵抗無くしっかり食べてくれます。
おやつは今が旬のみずみずしい梨でした。普段からよく食べているりんごより特別感があるのか喜んでいる子どもが多かったです。
今日の献立の まごわやさしいこ
ま→大豆 薄揚げ 味噌
わ→昆布 海苔
や→たっぷりの野菜
さ→いりこ 竹輪
し→干しいたけ なめこ
こ→米
給食
・親子煮
・青梗菜ともやしの胡麻和え
・高野豆腐とわかめの味噌汁
・ごはん(五分付き米)
おやつ
・りんごのスイートポテト
